Сун Хуа Дань или Столетнее яйцо, Китай
![](/uploads/tumb/img/201902/delikatesyi_3-620x400_tumb_660.jpg)
На самом деле это блюдо готовится несколько недель. Для этого берутся свежие яйца птицы (утиные, куриные, перепелиные и т. д.), обмазываются щелочной смесью и помещаются в безвоздушное пространство. В качестве щелочной смеси берут либо каустическую соду, либо смесь извести, соли и глины.
![](/uploads/tumb/img/201902/delikatesyi_3_-620x400_tumb_660.jpg)
Для изоляции от воздуха яйца либо помещают с сосуды с плотной крышкой, либо заматывают пищевой пленкой, после чего их закапывают в землю. Спустя несколько недель их достают и начинают есть. За это время яйца сильно меняют свою «внешность»: они приобретают темный полупрозрачный цвет и становятся плотными.
Водка на мышатах, Китай
![](/uploads/tumb/img/201902/delikatesyi_10_-620x400_tumb_660.jpg)
Чтобы приготовить этот тонизирующий напиток, берутся новорожденные слепые мышата, топятся в рисовой водке и настаиваются год.
![](/uploads/tumb/img/201902/delikatesyi_10-620x400_tumb_660.jpg)
Мышонок должен быть не старше 3 дней отроду, а именно без шерстки.
Сюрстремминг, Швеция
![](/uploads/tumb/img/201902/delikatesyi_5-620x400_tumb_660.jpg)
Сюрстремминг — закуска, шведская квашеная селедка. Принцип квашения такой, каким мы квасим капусту. Сельдь ловят, пересыпают солью, складывают в открытую емкость и оставляют на какое-то время. Когда рыба забродит, ее фасуют в банки.
![](/uploads/tumb/img/201902/delikatesyi_5_-620x400_tumb_660.jpg)
Такая сельдь имеет кисло-соленый вкус и обладает очень сильным неприятным запахом. Едят сюрстремминг на бутербродах, с картошечкой, луком и помидорами, а некоторые оригиналы любят эту сельдь запивать квасом или молоком.
Глазные яблоки тунца, Япония
![](/uploads/tumb/img/201902/delikatesyi_2-620x400_tumb_660.jpg)
Это чудо кулинарного искусства можно встретить только в Японии, что совсем не является поводом для огорчения.
![](/uploads/tumb/img/201902/delikatesyi_2_-620x400_tumb_660.jpg)
Единственный возможный способ съесть этот покрытый слизью продукт – незамедлительно проглотить, как только он попал к вам в рот, и стараться больше о нем не вспоминать.
Эскамолес, Мексика
![](/uploads/tumb/img/201902/delikatesyi_6-620x400_tumb_660.jpg)
Эскамолес — вареные, тушеные или жареные яйца местных черных ядовитых муравьев. В них по вкусу добавляют перец, чеснок, лук и специи, либо едят сырыми. Как говорится, на вкус и цвет — товарищей нет.
Муравьи эти очень крупные и агрессивные, поэтому, когда люди начинают собирать яйца, муравьи, достигающие 1 см в длину, защищают свое потомство и нападают на человека.
![](/uploads/tumb/img/201902/delikatesyi_6_-620x400_tumb_660.jpg)
Собирать яйца можно не круглогодично, а лишь в начале лета, когда муравьи выползают из своих подземных укрытий. Мексиканцы собирают их и зарабатывают на этом очень неплохо, ведь риск получить ядовитые укусы и труднодоступность этих яиц делает их недешевым товаром.
Дуриан, Юго-Восточная Азия.
![](/uploads/tumb/img/201902/delikatesyi_11-620x400_tumb_660.jpg)
Его запрещают перевозить в самолетах и в поездах. Даже в гостиницу с ним не пускают. А все потому, что этот фрукт отвратительно пахнет. Причем, чем раньше дуриан был сорван, тем сильнее запах. Поэтому если отважитесь его пробовать, то надо искать как можно более свежий.
![](/uploads/tumb/img/201902/delikatesyi_16-620x400_tumb_660.jpg)
На вкус дуриан — вполне приятный, хотя и специфический для европейского вкуса, немного напоминает сладковатый жареный лук. Кстати, ни в коем случае нельзя употреблять дуриан вместе с алкоголем, может быть неожиданная реакция организма на алкоголь. Причем фрукт нельзя есть за сутки до выпивки и за сутки — после.
Суп из крови, Вьетнам
![](/uploads/tumb/img/201902/delikatesyi_1-620x400_tumb_660.jpg)
Это блюдо не нужно варить, а лишь охладить, чтобы выпущенная из утки или гуся свежая кровь стала гуще. Для калорий или улучшения вкуса в блюдо добавляют птичьи потроха, пряные травы и арахис. В последние годы власти страны пытаются запретить вьетнамцам есть его, но пока бесполезно.
![](/uploads/tumb/img/201902/delikatesyi_1_-620x400_tumb_660.jpg)
Почему запрещают? Потому что кровавый суп с распространением птичьего гриппа стал причиной заражения этой болезнью десятков человек, многие из которых скончались. Но вьетнамцы верят, что пользы от этого супа много, а риск заболеть минимальный.
Копальхен
![](/uploads/tumb/img/201902/delikatesyi_7-620x400_tumb_660.jpg)
Копальхен — сгнившее спрессованное мясо, будучи мясной деликатес народов Севера. Берется крупное животное, например, олень. Ему несколько дней не дают есть, чтобы очистить его кишечник, а затем душат. Потом тело животного опускают в болото присыпая дерном, и делают пометку на месте его «захоронения».
![](/uploads/tumb/img/201902/delikatesyi_7_-620x400_tumb_660.jpg)
Через несколько месяцев его достают оттуда и едят. Этим деликатесом лучше не увлекаться людям, которые его не ели с самого детства. В копальхене содержится большое количество трупного яда, что может вызвать отравления у неподготовленного человека.
Крыса в собственном соку, Вьетнам
![](/uploads/tumb/img/201902/delikatesyi_8-620x400_tumb_660.jpg)
Вьетнамцы считают крыс, жареных в собственном соку, настоящим деликатесом и едят их часто. Килограмм этого продукта стоит около 4 долларов, а кто не хочет платить за жареных крыс, может наловить своих.
Печенье с насекомыми, Япония
![](/uploads/tumb/img/201902/delikatesyi_9-620x400_tumb_660.jpg)
Для нас кондитерская выпечка с запеченными насекомыми — некачественный продукт, который ни в коем случае нельзя есть. Но азиаты считают иначе, ведь во многих насекомых очень много полезных веществ — протеина, магния, железа и прочих. Поэтому для них насекомые — привычная и очень вкусная пища. Они даже десерты пекут, добавляя «жучков».
![](/uploads/tumb/img/201902/delikatesyi_9_-620x400_tumb_660.jpg)
В японском Омачи, как горячие пирожки в базарный день, раскупаются печенья с осами. Ос сначала отваривают, а затем сушат. На одно печенье идет около десятка насекомых. Параллельно готовится песочное тесто, раскатывается и формуется. После чего в него добавляется начинка — осы. Затем печенья выпекаются.
Хаукарль, Исландия
![](/uploads/tumb/img/201902/delikatesyi_12-620x400_tumb_660.jpg)
Полярная акула — довольно частый улов у тамошних рыбаков на протяжении многих веков. Но в свежем виде к употреблению в пищу непригодна, в её мясе слишком много мочевины, так как у рыбы отсутствуют мочевыводящие пути. Зато в подтухше-вяленом виде — в самый раз. Тушу гренландской акулы разрубают на куски, складывают в контейнеры с отверстиями, чтобы отравленные соки из мяса свободно вытекали. Так акула «готовится» от 6 до 8 недель. Потом куски рыбы вялят в течение 2–4 месяцев. Корочку, которая образовалась в процессе, срезают и наслаждаются удивительным вкусом. А вот запах ужасающий, конечно.
Эскимосский «Кивак»
![](/uploads/tumb/img/201902/delikatesyi_4-620x400_tumb_660.jpg)
Праздничное блюдо: в шкуру тюленя помещают тушки чаек, выпускают из шкуры воздух, запечатывают её салом и помещают в землю под пресс (камень) на 3—18 месяцев. Ферментированную птицу достают, снимают перья (иногда с кожей) и употребляют мясо в пищу.
![](/uploads/tumb/img/201902/delikatesyi_4_-620x400_tumb_660.jpg)