Давайте сначала разберемся, почему большинство мужчин так любят виски, и из чего готовится классический алкогольный напиток.
Виски впервые начали производить в Ирландии на основе ячменя, так как фруктами и виноградом эта страна не была богата. Готовили его путем дистилляции браги. Конденсат закипевших паров бражки стекал в приемную посуду. В результате образовывалась жидкость, которую местные называли «живая вода» (uisge beatha).
Со временем слава о виски распространилась по соседним городам и поселениям. Некоторые начали использовать его в качестве лекарственного средства, другие оценили свойство напитка поднимать настроение и сами стали производить его на фермерских хозяйствах. Процесс дистилляции постоянно совершенствовали, благодаря чему уже скоро напиток стал популярен по всей стране.
Существует другая версия, согласно которой первыми виски начали готовить шотландцы, но мы не будем окунаться вглубь истории. Какая разница, кто был первым, ведь и ирландский, и шотландский виски одинаково хороши.
Виски традиционно принято считать «мужским» алкоголем, так как он имеет высокий градус и терпкий вкус, не похожий ни на один напиток. Хотя некоторые уверены, что на вкус виски практически не отличается от самогона, и в чем-то они правы. И скотч, и самогон содержат большое количество альдегидов, эфиров и сивушных масел. Именно поэтому из «беленькой» запросто можно приготовить хороший виски.
Как? Несколько рецептов приготовления представлены ниже.
Рецепты с корой дуба
Говорят, что самый вкусный домашний виски готовится на предварительно обжаренной дубовой щепе. Что ж, у вас есть прекрасная возможность это проверить.
Самое интересное, что вкус готового виски зависит не от добавления дополнительных ингредиентов, а от степени обжарки дубовой коры. К примеру, если обжарка будет происходить при температуре 205 градусов, напитку передадутся вкус и аромат ванили, 215 градусов обеспечат запах дыма и копченостей, 270 градусов придадут миндальные нотки.
Конечно же, для достижения лучшего аромата при настаивании на дубовой коре к напитку можно добавить стручки ванили, древесный уголь, копченые фрукты или зерна кофе. Но особое внимание все же нужно уделить обжарке, а происходит она следующим образом.
- Дубовые рейки необходимого размера (ширина должна соответствовать половине диаметра горлышка емкости) плотно обмотать фольгой.
- Отправить в духовку на три часа. Температуру выбирайте в зависимости от желаемого вкуса и аромата.
- Снять фольгу и довести кору до трех видов обжарки: легкая — соломенный цвет заготовок; средняя — коричневый цвет и сильная — близкий к черному.
Рецепт вкусного виски
Также вы можете приготовить виски по этому рецепту.
- На 3 литра напитка крепостью 45 градусов (или выше) взять 8 граммов дубовых щепок сильной обжарки.
- Добавить одну чайную ложку подсушенной и отпаренной дубовой коры.
- Положить 30 граммов карамельного сахара.
- Добавить 6-8 штук предварительно высушенных в духовке диких груш.
- В конце добавить копченый чернослив — 7-8 штук. Реклама
Полученную смесь необходимо настаивать несколько месяцев в прохладном темном помещении (желательно погребе). При этом рекомендуется периодически встряхивать емкость.
Когда самогон полностью настоится, нужно его процедить. Теперь ваш «шотландский виски» готов к употреблению.
Виски с черносливом и дубовой корой
Рецепт этого напитка также прост.
- Дубовую кору замочить в кипятке на полчаса (это поможет избавиться от излишней терпкости).
- Залить кору на 15 минут холодной водой.
- На 3 литра самогона крепостью не менее 45-50 градусов рекомендуется использовать 3 столовых ложки таких щепок.
- К полученной смеси добавить 50 граммов измельченного в порошок древесного угля.
- Добавить 7-8 плодов чернослива с косточкой.
Жидкость нужно настаивать в погребе не менее двух недель, закрыв емкость пластмассовой крышкой.
Виски с сухофруктами
Этот напиток получится более ароматным, так как в его приготовлении используются различные сухофрукты и специи.
- Смешать стакан вяленых вишен с тремя литрами крепкого самогона (45-50 градусов).
- Добавить 7 бутончиков гвоздики.
- Добавить по 5 горошин черного и душистого перца.
- Положить несколько разрезанных пополам стручков кардамона.
- Размешать в жидкости 30 граммов сахара, дождавшись полного его растворения.
Полученный напиток нужно настаивать в погребе на протяжении 1-2 месяцев. Чтобы вкус у алкоголя получился более насыщенным, емкость с жидкостью необходимо периодически встряхивать.
Совет: если вы использовали при приготовлении вишни с косточками, через 1-1,5 месяца процедите напиток.
Вискарные настойки с ячменем
Напиток с добавлением ячменных ингредиентов будет больше всего напоминать по вкусу и запаху классический шотландский виски. Вот, что потребуется для его приготовления.
- Поджарить, постоянно помешивая, 400 граммов перловой крупы, пока она не приобретет золотистый оттенок.
- Положить в бутыль 7-8 крупных листов черного чая.
- Отправить туда же 5 горошин белого и душистого перца.
- Добавить 5 гвоздичек.
В емкость всыпать крупу, залить тремя литрами качественного крепкого алкоголя. Настаивать на протяжении 2-3 недель, периодически встряхивая бутыль. Готовый напиток процедить, добавить сахар по вкусу.
Ваша настойка готова к употреблению!
А вы любите домашние спиртные напитки или предпочитаете покупной алкоголь?
