Фалафель – это блюдо арабской кухни, которое известно еще со времен древнего Египта. Интересно, что сегодня оно пользуется большой популярностью среди жителей Европы. Незатейливое блюдо без мяса обожают миллионы людей по всему миру и в их числе не только вегетарианцы. Но самыми пылкими поклонниками считаются израильтяне.
В Израиле фалафель настолько любимое местными лакомство, что считается едва ли не национальным символом. Это и прекрасная закуска, и вариация фастфуда, и даже хороший вариант для основного блюда. Фалафель здесь любят, чтят и едят в огромных количествах.
В других странах это блюдо обожают вегетарианцы, потому что оно не содержит в себе ни грамма мяса, а по вкусовым качествам не уступает сочной курице. Сытный фалафель готовится легко и просто.
Что вообще такое этот фалафель?
Все очень просто. Это жареные маленькие шарики из нута (бобов), которые и зовутся фалафелем. В большинстве случаев их не принято подавать в чистом виде, поэтому часто их кладут в разрезанную питу (разновидность хлеба) вместе с разного рода овощами и специями.
Классический рецепт фалафеля
Ингредиенты (на 6 штук):
- 2 стакана отварного нута (турецкий горох);
- 6 зубчиков чеснока;
- 2 лука;
- пучок свежей петрушки;
- пучок свежей кинзы;
- 1 ч. л. соли;
- 2 ч. л. тмина;
- 1/2 стакана муки;
- подсолнечное масло;
- молотый красный перец по желанию.
- Замочите нут на ночь.
- Мелко нарежьте лук и чеснок.
- Нашинкуйте петрушку и кинзу.
- Засыпьте в блендер или комбайн нут, чеснок и лук, петрушку и книзу, а также специи (соль, тмин и красный перец), затем все тщательно перемешайте.
- Посыпьте стол мукой и на нем из получившейся смеси сформируйте маленькие котлетки в виде шариков.
- Обжарьте на подсолнечном масле на сковороде готовые шарики фалафеля. Чтобы блюдо получилось более диетическим, приготовьте его в духовке при температуре 180 °C до образования золотистой корочки.
